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小麦面粉中蛋白质第一限制性氨基酸是（）

A．赖氨酸

B．苏氨酸

C．蛋氨酸

D．色氨酸

参考答案和解析
赖氨酸
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考题 在大豆蛋白质中，第一限制性氨基酸是A．赖氨酸B．组氨酸C．蛋氨酸D．缬氨酸E．色氨酸
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考题 麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。此题为判断题(对，错)。
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考题 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸
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考题 在大豆蛋白质中，第一限制性氨基酸是（）A、赖氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸
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考题 玉米蛋白质中第一限制性氨基酸是（）。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、苏氨酸
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考题 麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。
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考题 构成蛋白质的基本的单位是（）；猪的第一限制性氨基酸是（）。
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考题 高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
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考题 小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
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考题 在玉米---豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为（），家禽的第一限制性氨基酸是（）
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考题 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
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考题 谷类的第一限制性氨基酸为（），而大豆、花生相对不足的限制性氨基酸为（），鱼类的第一限制性氨基酸为（）。
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考题 食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（）A、限制性氨基酸B、第一限制氨基酸糖C、乳糖D、淀粉
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考题 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
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考题 在小麦蛋白质的氨基酸组成中，哪种氨基酸是限制氨基酸。
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考题 谷类的第一限制性氨基酸为，而大豆、花生相对不足的限制性氨基酸为蛋氨酸，鱼类的第一限制性氨基酸为色氨酸。
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考题 填空题小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
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考题 问答题什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？
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考题 填空题在玉米---豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为（），家禽的第一限制性氨基酸是（）
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考题 问答题什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？
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考题 单选题精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（　　）。A 谷氨酸B 赖氨酸C 胱氨酸D 亮氨酸E 色氨酸
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考题 单选题食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（）A 限制性氨基酸B 第一限制氨基酸糖C 乳糖D 淀粉
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考题 问答题在小麦蛋白质的氨基酸组成中，哪种氨基酸是限制氨基酸。
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考题 填空题谷物品质首先涉及的是（），如水稻糙米率、精米率；小麦出粉率，进一步指（），如稻米的蒸煮品质、面粉的烘烤品质，再进之为（），这指蛋白质的含量，组成蛋白质的各种氨基酸的比例，尤其是人体必需氨基酸的含量。
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考题 单选题在大豆蛋白质中，第一限制性氨基酸是（　　）。A 赖氨酸B 组氨酸C 蛋氨酸D 缬氨酸E 色氨酸
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考题 填空题小麦粉蛋白质中第一限制氨基酸是____。
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考题 填空题构成蛋白质的基本的单位是（）；猪的第一限制性氨基酸是（）。
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考题 问答题第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？
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