冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。()

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考题婴儿表皮擦伤,如果伤口小而浅,可用凉开水洗净周围皮肤,再用凉开水冲洗伤口。() 此题为判断题(对，错)。

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考题果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后即可掺粉制坯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题冷制凉食的卫生问题( )除外。A、切配后的食品尽快食用B、装盘的冷菜不宜久放C、距食用时间越短越好D、果蔬类原料用清水冲洗即可

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考题为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。 A.果蔬不经清洗直接食用B.果蔬浸泡后清水冲洗C.果蔬经过紫外线消毒后食用D.果蔬要经过高温处理

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考题冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡后再用凉开水冲洗。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题果蔬制汁前必须将果蔬充分破碎，以提高取汁率。

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考题果蔬制汁加工工艺上常用出汁率来衡量取汁方法、评价果蔬原料和取汁设备。

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考题鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬，是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。

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考题食用桑果前最好用淡盐水或淘米水浸泡后，再用自来水冲洗更为安全。

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