果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后即可掺粉制坯。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后即可掺粉制坯。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题果蔬类面坯作甜点,一定要放糖和桂花酱。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。A.形状B.口味C.原料D.性质

查看答案

考题 ()适合制作果蔬类面坯。 A.山药B.白菜C.莲子D.栗子E.白豌豆

查看答案

考题烤制工艺主要用于制作各种()品种。 A.膨松面坯B.层酥面坯C.米粉面坯D.豆类面坯

查看答案

考题果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。 A.品质B.部位C.大小D.含水量

查看答案

考题果蔬类面坯工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。 A.品质B.部位C.大小D.含水量

查看答案

考题制作薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,( )难以操作。 A.防水吸水太多B.防水失水太多C.面坯太烂D.面坯太硬

查看答案

热门标签