极大部分冷菜在制作过程中不需要()。 A.焯水B.上浆C.挂糊D.勾芡E.调味

题目内容（请给出正确答案）

极大部分冷菜在制作过程中不需要()。

A.焯水

B.上浆

C.挂糊

D.勾芡

E.调味

参考答案

考题 ( )在调制方面，分为直接调、锅内混合加热调两种。A、凉拌菜B、炝拌菜C、冷菜制作D、调制味汁

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考题制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()

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考题按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。 A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃

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考题不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作()。 A.拌黄瓜B.拌干丝C.拌芹菜D.卤牛肉

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考题冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要,严禁()包装食品。 A.保鲜袋B.保鲜膜C.保鲜盒D.废旧纸

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考题在冷菜拼制过程中色彩运用很重要,在各种色相中()最亮。 A.白色B.红色C.黄色D.橙色

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考题冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()

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考题制作过程中的面粉不需要过筛

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考题在玩具制作过程中可以启发幼儿参与玩具设计，也可以让幼儿参与制作玩具的某个环节或部分。

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