红茶的呈味物质，茶褐素是指（），它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底红亮B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发红，叶底暗褐D.茶汤发暗，叶底暗褐

题目内容（请给出正确答案）

红茶的呈味物质，茶褐素是指（），它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底红亮

B.茶汤红亮，叶底暗褐

C.茶汤发红，叶底暗褐

D.茶汤发暗，叶底暗褐

参考答案

考题茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。() 此题为判断题(对，错)。

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考题红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐D.茶汤发红,叶底红亮

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考题揉捻不足会出现()现象A、叶底花青B、叶底褐红C、茶汤滋味浓厚D、茶汤滋味淡薄

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考题茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使()。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐

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考题祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，( )，叶底红亮。A.会有焦糖香B.具有浓烈的松烟香C.带有蜜糖香D.滋味鲜醇

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考题茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。

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考题 5、红茶汤色“发暗”主要是（）含量过高引起的。A．茶黄素B．茶红素C．茶褐素D．叶黄素

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考题 17、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。

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考题切细红茶品质要求叶色润泽茶汤红亮，香味浓，强，鲜。其工艺流程为：鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥→精制。

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