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以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为()。
A.粉丝
B.粉皮
C.珍珠米
D.西米
参考答案
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考题
淀粉是由许多葡萄糖分子脱水聚合而成的一种高分子碳水化合物,分子式为 (C6H10O5)n,C6H10O5为葡萄糖单元(AGU),各种淀粉的聚合度n值相差较大,我国主要有马铃薯、玉米、小麦和木薯淀粉,其聚合度n值从大到小的顺序为:A.马铃薯>木薯>玉米>小麦B.马铃薯>小麦>木薯>玉米C.木薯>马铃薯>小麦>玉米D.木薯>马铃薯>玉米>小麦
考题
1、下列哪些原料是做重阳糕的必备原料?A.糯米粉B.淀粉C.粘米粉D.木薯粉
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