网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
开水面团的特点是()。

A.色泽洁白

B.质地坚实

C.富有可塑性

D.黏、糯、柔软

E.没有劲力,色泽较差


参考答案

更多 “ 开水面团的特点是()。 A.色泽洁白B.质地坚实C.富有可塑性D.黏、糯、柔软E.没有劲力,色泽较差 ” 相关考题
考题 呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

考题 香兰素在调入面团时,应用()溶解后加入,以防不均匀或结块影响成品的口味。 A.碱水B.开水C.冷水D.温水

考题 米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用于进行()制品。 A.油酥面团B.发酵面团C.开水面团D.水调面团

考题 面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.A.全蛋面团B.膨松面团C.杂粮粉面团D.豆类面团

考题 膨松面团制成品的特点是( )、柔绵。 A.松软B.硬脆C.松脆D.坚韧

考题 膨松面团制成品特点是( )。 A.硬脆B.松脆C.坚韧D.松软E.柔绵

考题 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()

考题 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

考题 热水面团的特点是柔中有劲。() 此题为判断题(对,错)。