鸡蛋可提高成品的营养价值,增加成品的()。 A.售价B.甜味C.酥脆度D.天然风味

题目内容（请给出正确答案）

鸡蛋可提高成品的营养价值,增加成品的()。

A.售价

B.甜味

C.酥脆度

D.天然风味

参考答案

考题沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。 A、衬托和增加风味B、增加色泽和风味C、调节口味和增加特色D、提高制品质量

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考题乳制品可( )能力。A.提高成品“老化”能力B.增加成品“老化”能力C.降低成品抗“老化”能力D.提高成品抗“老化”能力

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考题蛋黄的( )可提高成品的抗老化能力，延长成品保存期。A.碱性B.乳化性C.酸性D.可塑性

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考题蔗糖在面点制作中可增加甜味,调节口味,提高成品的()。 A.维生素含量B.营养价值C.档次D.光泽度

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考题乳制品具有()。 A.提高成品“老化”能力B.延缓成品“老化”能力C.降低成品抗“老化”能力D.提高成品抗“老化”能力

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考题蛋黄的乳化性可提高成品的(),延长成品保存期。 A.抗碱性B.抗老化能力C.抗酸性D.可塑性

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考题油脂可增加香味,提高成品的()。 A.色泽度B.口感C.营养价值D.弹性

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考题 11、有关鸡蛋营养价值的描述，不正确的是（）。A．鸡蛋蛋白质为参考蛋白，因此营养价值高B．鸡蛋中胆固醇含量较高，因此营养价值较低C．鸡蛋营养素全面，因此营养价值高D．鸡蛋蛋黄营养价值比鸡蛋蛋白高

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考题鸡蛋在西点中的作用有（）。A．提高制品营养价值B．增加制品的蛋香味C．改进制品内部组织状态D．以上均是

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