黄瓜按果实形状可分为四类,肉质脆嫩,味清香,品质最好的是()。 A.刺黄瓜B.鞭黄瓜C.短黄瓜D.小黄瓜

题目内容（请给出正确答案）

黄瓜按果实形状可分为四类,肉质脆嫩,味清香,品质最好的是()。

A.刺黄瓜

B.鞭黄瓜

C.短黄瓜

D.小黄瓜

参考答案

考题优质水果的一般卫生指标是( )。A.表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C.表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味

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考题短柄樱桃具有果实大、肉质厚、汁多、( )适度。A.味甜B.味酸C.味甜酸适度D.味较酸

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考题刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。 A.肉质柔软，味清香B.肉质细嫩，味平淡C.肉质脆嫩，味清淡D.肉质脆嫩，味清香

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考题 ()的肉质特征为肉质脆嫩,口味清香。 A.刺黄瓜B.鞭黄瓜C.短黄瓜D.小黄瓜

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考题韭菜具有其特有的清香辛辣味,质地脆嫩,以( )季的品质最好。 A、春B、夏C、秋D、冬

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考题优质黄瓜的感官特征是______。 A.皮薄肉厚B.瓜瓤多C.质地脆嫩D.味道清香E.粗度大

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考题果实的外部品质即是果实的大小，形状。此题为判断题(对，错)。

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考题简答题简要回答肉质果实成熟时的色、香、味等方面的变化。

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考题 8、皖南屯绿内质的品质特点是（）。A．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B．清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C．内质清香、汤绿味浓D．香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

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