卷筒蛋糕之所以不易卷紧主要原因是()。 A.面粉过多B.水太少C.搅打不足

题目内容（请给出正确答案）

卷筒蛋糕之所以不易卷紧主要原因是()。

A.面粉过多

B.水太少

C.搅打不足

参考答案

考题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。此题为判断题(对，错)。

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考题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后

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考题制作卷筒蛋糕,蛋糕片应厚约()。 A.5cmB.1cmC.3cmD.4cm

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考题将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。 A.7~8minB.15minC.20minD.25min

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考题制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。 A.1minB.3minC.10minD.50min

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考题将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上小火沸水蒸制7~8min即成蛋糕片。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后( )，以免切块时糕卷松散。A.马上切块B.先切块，再将纸去掉C.马上将纸去掉再切块D.要放置一会，再将纸去掉

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考题由于张力的结果，带钢被卷筒卷紧，因而卷取机在结构上必须便于__________。

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考题各种清蛋糕，卷筒蛋糕都是用物理膨松法制作的

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