巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。 A.可可粉B.乳化剂C.可可脂D.糖粉

题目内容（请给出正确答案）

巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。

A.可可粉

B.乳化剂

C.可可脂

D.糖粉

参考答案

考题西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、()白巧克力和和巧克力等。 A.多色巧克力B.黑巧克力C.迷你巧克力D.三色巧克力

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考题西点中常见的巧克力制品有()、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。 A.无味巧克力B.甜味巧克力C.咸味巧克力D.迷你巧克力

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考题西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。A.奶油巧克力B.牛奶巧克力C.鲜奶巧克力D.淡奶巧克力

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考题下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。A.牛奶，巧克力酱B.Espresso，奶油C.Espresso，牛奶D.Espresso，巧克力酱

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考题下面不属于巧克力初加工的是( )。A.淋挂巧克力皮B.巧克力碎片加工C.巧克力加热熔化D.调制巧克力馅心

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考题巧克力料处理中，（）工序可提高可可脂的收缩特性，从而使巧克力便于成型。

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考题巧克力表面形成“白霜”的原因是巧克力在贮藏过程中从V型转变为VI型，一般可添加（）可得到改善。

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考题 68、巧克力表面形成“白霜”的原因是巧克力在贮藏过程中从V型转变为VI型，一般可添加（）可得到改善。

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考题第1代巧克力3D打印技术采用的是（）体巧克力原料，而第2代和第3代均采用固态巧克力原料。

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