在制作甜面团时,一般最后加入的是()。 A.黄油B.鸡蛋C.牛奶D.盐

题目内容（请给出正确答案）

在制作甜面团时,一般最后加入的是()。

A.黄油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.盐

参考答案

考题在制作食品时,为增加黏度一般要加入()。

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考题制作蛋泡面团打蛋白时,加入()可提高蛋泡的稳定性。 A.面粉B.油脂C.炼乳D.塔塔粉

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考题在()的制作中,加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。 A.清酥冷水面团B.混酥加水面团C.面包面团D.蛋糕面糊

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考题甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为()。 A.3—4成B.4—5成C.5—6成D.7—8成

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考题在调制泡芙面包面团时,( )要最后加入。 A、果料B、酵母C、糖D、奶粉

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考题为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。 A.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油B.先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团C.先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团

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考题软质面包制作中对温度描述不正确的是（）。A．面包面团搅拌完成的理想温度是26-28℃B．面团基本发酵的温度是26-28℃C．面团基本发酵的温度是38℃D．面团最后发酵的温度是38℃

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考题制作面包时，面团成型后，其最后发酵最适温度为（) ℃。A．30-32B．33-34C．35-38D．38-40

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考题丹麦面包面团调制时，如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。

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