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一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。
此题为判断题(对，错)。
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考题
14、下列说法中哪种说法是错误的？A．在pH 4.5以下罐头食品，好氧性细菌和酵母菌这类耐热性低的作为主要杀菌对象。B．pH 4.5以上罐头食品，杀菌主要对象是在无氧条件下存活且产生芽孢的厌氧性细菌C．目前在罐藏食品生产上以能产生毒素的肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢作为杀菌对象。D．一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的腐败菌或引起食品中毒的细菌。E．罐藏食品最容易污染的一类微生物是细菌。
考题
多数细菌生长的最适pH为______，放线菌生长的最适pH为 ______，酵母菌生长的最适pH为______，活性污泥法曝气池中pH一般维持在______为宜。
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