网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

农产品、食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的农产品、食品中才有作用。

A．6.5

B．6

C．5

D．4.5

参考答案和解析
防腐
更多 “农产品、食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的农产品、食品中才有作用。A．6.5B．6C．5D．4.5” 相关考题
考题 《刑法》中规定的“食品”除加工食品之外，还包括()。A、食用农产品B、畜、禽C、农产品D、水产品
查看答案
考题 肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()。 A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠
查看答案
考题 测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）
查看答案
考题 关于液体制剂的防腐剂叙述错误的是()A.对羟基苯甲酸酯类在酸性溶液中作用最强，而在弱碱性溶液中作用减弱B.对羟基苯甲酸酯类几种酯联合应用可产生协同作用，防腐效果更好C.苯甲酸和苯甲酸钠对霉菌和细菌均有抑制作用，可内服也可外用D.苯甲酸其防腐作用是靠解离的分子E.山梨酸对霉菌和酵母菌作用强
查看答案
考题 “有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是( )。A.有机食品、绿色食品、无公害农产品.B.无公害农产品、绿色食品、有机食品.C.绿色食品、无公害农产品、有机食品.D.无公害农产品、有机食品、绿色食品
查看答案
考题 食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
查看答案
考题 面包中通常采用（）做防霉剂，既可抑制霉菌对酵母亦无影响。A、苯甲酸B、苯甲酸钠C、丙酸钙D、丙酸钠
查看答案
考题 一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。
查看答案
考题 农产品中安全性最高的是：（）A、无公害农产品B、绿色食品C、有机食品D、生态食品
查看答案
考题 一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
查看答案
考题 不采用基因工程技术，不使用化学合成农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，按照自然规律和生态原理，以生态食品或自然食品成为国际目前最高的安全级食品。（）A、有机食品B、绿色食品C、无公害农产品D、传统农产品
查看答案
考题 下列物质中，对霉菌和酵母菌具有较强抑制力的是（）A、对羟基苯甲酸乙酯B、苯甲酸钠C、苯扎溴铵D、山梨酸E、桂皮油
查看答案
考题 为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？
查看答案
考题 在安全农产品中，（）保障人们对食品质量安全最基本的需求，是最起码的市场准入条件。A、无公害农产品B、绿色食品C、有机食品D、轻微污染农产品
查看答案
考题 食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）A、防腐B、发色C、着色D、抗氧化
查看答案
考题 果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）。
查看答案
考题 下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效
查看答案
考题 苯甲酸钠是对广泛微生物都有效的食品防腐剂，尤其对中、碱性食品。
查看答案
考题 食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。A、6.5B、6C、5D、4.5
查看答案
考题 “有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（）A、有机食品、绿色食品、无公害农产品B、无公害农产品、绿色食品、有机食品C、绿色食品、无公害农产品、有机食品D、无公害农产品、有机食品、绿色食品
查看答案
考题 为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？ 由于苯甲酸难溶于水，食品防腐时一般都使用苯甲酸钠，但实际上他的防腐作用仍来自苯甲酸本身，为此保
查看答案
考题 中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
查看答案
考题 单选题不采用基因工程技术，不使用化学合成农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，按照自然规律和生态原理，以生态食品或自然食品成为国际目前最高的安全级食品。（）A 有机食品B 绿色食品C 无公害农产品D 传统农产品
查看答案
考题 问答题为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？
查看答案
考题 填空题中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
查看答案
考题 单选题《刑法》中规定的“食品”除加工食品之外，还包括（）。A 食用农产品B 畜、禽C 农产品D 水产品
查看答案
考题 问答题为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？ 由于苯甲酸难溶于水，食品防腐时一般都使用苯甲酸钠，但实际上他的防腐作用仍来自苯甲酸本身，为此保
查看答案
考题 单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A 酵母菌和细菌B 酵母菌和霉菌C 细菌和霉菌D 霉菌、酵母和细菌
查看答案
热门标签
最新试卷