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当食品pH为4.5以下时,致病菌和绝大部分的腐败菌都可以被抑制杀死。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是( )。A.pH 4以下B.pH 4.5以下C.pH 5以下D.pH 5.5以下E.pH 6以下

考题 一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。此题为判断题(对,错)。

考题 食品中的细菌主要包括______。 A.致病菌B.相对致病菌C.腐败菌D.非致病菌

考题 食品中检出大肠菌群就表示该食品被粪便和肠道致病菌污染。()

考题 罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。A.腐败菌B.致病菌C.无毒菌D.微生物

考题 评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。A.菌落总数和致病菌B.菌落总数和大肠菌群C.致病菌和大肠菌群D.腐败菌和大肠菌群

考题 菌落总数的食品卫生学意义为(  )。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标 B.食品被粪便污染的指标 C.肠道致病菌污染的指标 D.食品腐败变质的指标

考题 食品体系的PH值达到()时,绝大部分的腐败微生物和致病菌被抑制或杀死。A.<2.7B.<4.5C.>4.5D.>2.7

考题 食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠,可抑制酵母和霉菌生长,但pH必须在()以下的食品中才有作用。A.6.5B.6C.5D.4.5