网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

A．6.5

B．6

C．5

D．4.5

参考答案和解析
A
更多 “食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。A．6.5B．6C．5D．4.5” 相关考题
考题 下列物质中，对霉菌和酵母菌具有较好抑制力的是（ ）。A．对羟基苯甲酸乙酯B．苯甲酸钠C．苯扎溴铵D．山梨酸E．桂皮油
查看答案
考题 肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()。 A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠
查看答案
考题 下列有关苯甲酸与苯甲酸钠的表述中正确的是( )A．分子态苯甲酸抑菌作用强B．苯甲酸抑制酵母菌的能力较尼泊金类强C．苯甲酸与苯甲酸钠在pH值为6时抑菌活性最强D．苯甲酸与苯甲酸钠随着溶液pH值降低，抑菌能力增强E．相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌能力相同
查看答案
考题 测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）
查看答案
考题 关于液体制剂的防腐剂叙述错误的是()A.对羟基苯甲酸酯类在酸性溶液中作用最强，而在弱碱性溶液中作用减弱B.对羟基苯甲酸酯类几种酯联合应用可产生协同作用，防腐效果更好C.苯甲酸和苯甲酸钠对霉菌和细菌均有抑制作用，可内服也可外用D.苯甲酸其防腐作用是靠解离的分子E.山梨酸对霉菌和酵母菌作用强
查看答案
考题 食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
查看答案
考题 面包中通常采用（）做防霉剂，既可抑制霉菌对酵母亦无影响。A、苯甲酸B、苯甲酸钠C、丙酸钙D、丙酸钠
查看答案
考题 一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。
查看答案
考题 一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
查看答案
考题 苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但其对（）作用较弱。A、霉菌B、酵母菌C、芽孢菌D、产酸菌
查看答案
考题 为防止食品腐败变质，不宜加入（）。A、苯甲酸钠B、山梨酸钾C、丙酸钙D、对羟基苯甲酸乙酯E、二丁基羟基甲苯
查看答案
考题 下列物质中，对霉菌和酵母菌具有较强抑制力的是（）A、对羟基苯甲酸乙酯B、苯甲酸钠C、苯扎溴铵D、山梨酸E、桂皮油
查看答案
考题 食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）A、着色B、发色C、脱色D、抗氧化E、防腐
查看答案
考题 为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？
查看答案
考题 食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）A、防腐B、发色C、着色D、抗氧化
查看答案
考题 果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）。
查看答案
考题 下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效
查看答案
考题 苯甲酸钠是对广泛微生物都有效的食品防腐剂，尤其对中、碱性食品。
查看答案
考题 下肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（）A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠
查看答案
考题 防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。A、食盐B、苯甲酸C、苯甲酸钠D、山梨酸
查看答案
考题 食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。A、6.5B、6C、5D、4.5
查看答案
考题 为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？ 由于苯甲酸难溶于水，食品防腐时一般都使用苯甲酸钠，但实际上他的防腐作用仍来自苯甲酸本身，为此保
查看答案
考题 中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
查看答案
考题 问答题为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？
查看答案
考题 填空题中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
查看答案
考题 填空题果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）。
查看答案
考题 问答题为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？ 由于苯甲酸难溶于水，食品防腐时一般都使用苯甲酸钠，但实际上他的防腐作用仍来自苯甲酸本身，为此保
查看答案
考题 单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A 酵母菌和细菌B 酵母菌和霉菌C 细菌和霉菌D 霉菌、酵母和细菌
查看答案
热门标签
最新试卷