温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备

题目内容（请给出正确答案）

温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。

A.直接放入冷冻设备

B.冷却至室温再放入冷冻设备

C.先冷藏一段时间再进行冷冻

D.先进行封装再放入冷冻设备

参考答案

考题冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法D.真空冷却法E.冷冻法

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考题对黄鳝进行烫杀时,应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中,小火焖煮5~10min至口部张开,然后取出( )。 A.趁热去骨B.温热去骨C.冷冻后去骨D.冷却后去骨

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考题温度高的食品进行冷冻时的操作方法是______。 A.直接放入冷冻设备中B.冷却至室温再放入冷冻设备中C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备中

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考题使冷冻、冷藏设备节能的措施是______。 A.将温度调得高一些B.尽量减少开门次数C.尽量缩短存取食品的时间D.热的食物冷却至室温后再进行冷冻、冷藏E.尽量减少冷冻、冷藏食物的数量

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考题中央空调系统的开机顺序一般是()。A.未端空气处理设备——冷冻水泵——冷却塔——冷却水泵——空调主机B.空调主机——冷冻水泵——冷却塔——冷却水泵——未端空气处理设备C.冷却塔——冷冻水泵——冷却水泵——空调主机——未端空气处理设备

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考题冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是A．冰块冷却法B．空气冷却法C．水冷法D．真空冷却法E．冷冻法

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考题制冷系统试运转正常后，必须( )。A．先停止油泵，再停止制冷机、冷冻水泵和冷却水泵B．先停止制冷机、油泵，再停止冷冻水泵、冷却水泵C．先启动制冷机、油泵，再启动冷冻水泵、冷却水泵D．先启动油泵，再启动制冷机、冷冻水泵和冷却水泵

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考题雪糕进行直接速冻时，先将冷冻盐水放入冻结槽至规定高度，开启冷却系统；开启搅拌器搅动盐水，待盐水温度降至控制温度时，即可放入模盘进行冻结。

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考题 5、提拉米苏放入模具后需要＿＿＿。A．放入冰箱冷藏B．放入冰箱冷冻C．放入烤箱烘烤D．室温避光存放

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