加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。A、鱼眼B、鱼皮C、鱼肠D、鱼腮

题目内容（请给出正确答案）

加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。

A、鱼眼

B、鱼皮

C、鱼肠

D、鱼腮

参考答案

考题有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是( )。A、保持鱼的形状B、防止胆汁破损C、防止鱼肠割断D、防止鱼皮开裂

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考题有鳞的剖腹方法应根据()来确定。A、鱼的种类B、鱼的大小C、鱼的档次D、鱼的用途

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考题下列选项中用于加工鱼皮的鱼是______。 A.鲟鱼B.鲨鱼C.鳇鱼D.鳐鱼E.剥皮鱼

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考题鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。A.鱼眼B.鱼嘴C.鱼鳍D.鱼尾

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考题河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最弱的部位A．肌肉B．肾脏C．鱼眼D．鱼卵E．鱼骨

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考题下列说法正确的是( )。A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

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考题河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是(　　)。 A.鱼鳃 B.鱼眼 C.鱼肉 D.鱼皮 E.卵巢

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考题有鳞鱼的剖腹方法应根据（)来确定。A．鱼的种类B．鱼的大小C．鱼的用途D．鱼的档次

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考题（)是允许销售和加工的水产品。A．死黄鳝整鱼B．河豚鱼整鱼C．青皮红肉鱼整鱼D．鲨鱼整鱼

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