有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是( )。A、保持鱼的形状B、防止胆汁破损C、防止鱼肠割断D、防止鱼皮开裂

题目内容（请给出正确答案）

有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是( )。

A、保持鱼的形状

B、防止胆汁破损

C、防止鱼肠割断

D、防止鱼皮开裂

参考答案

考题加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。A、鱼眼B、鱼皮C、鱼肠D、鱼腮

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考题有鳞的剖腹方法应根据()来确定。A、鱼的种类B、鱼的大小C、鱼的档次D、鱼的用途

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考题鲟龙鱼的( )特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。A.鳞甲B.鱼尾C.鱼肠D.头骨

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考题具有侧线感觉器官的水生动物不包括（）A、有鳞鱼B、无鳞鱼C、蛙D、虾

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考题有鳞鱼的剖腹方法应根据（)来确定。A．鱼的种类B．鱼的大小C．鱼的用途D．鱼的档次

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考题 16、鱼肠的长度与食性有关，肉食性的鱼肠长，植食性和杂食性的鱼肠短。

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考题鱼肠的长度与食性有关，肉食性的鱼肠长，植食性和杂食性的鱼肠短。

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考题黄颡鱼的体表没有鳞片。

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考题【单选题】鱼糜制品生产中凝胶化的目的是（)。A．增强弹性和保水性B．增加风味C．防止氧化D．防止冷冻变性

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