烹调过程中投放加碘盐的最佳时机是______。 A.高温下B.低温下C.菜肴出锅前D.菜肴长时间加热前

题目内容（请给出正确答案）

烹调过程中投放加碘盐的最佳时机是______。

A.高温下

B.低温下

C.菜肴出锅前

D.菜肴长时间加热前

参考答案

考题调味是烹调中极为重要的环节，要掌握()的原则。A、调料投放恰当，适时有序B、调料本身的品质C、调料的口味D、调料的变化

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考题影响火候的因素有()。 A.原料的性状B.传热介质C.烹饪原料的投放量D.季节变化E.烹调的地点

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考题烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。 A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定

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考题味精在使用时应注意的因素有______。 A.投放时的温度B.投放的时机C.投放的浓度D.烹调方法E.菜肴的种类

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考题缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是()A、所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘盐C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D、非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

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考题判断题：烹调时，先加碘盐和后加碘盐的效果是一样的。 A.正确 B. 错误A．Y.是B．N.否

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考题【判断题】在烹调中先加碘盐和后加碘盐是相同的。A．Y.是B．N.否

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考题火候是烹调技术的关键环节，指的是烹调过程中根据菜肴原料老嫩软硬与厚薄和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间的长短。

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