碘盐应在菜肴快炒好时下锅。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

碘盐应在菜肴快炒好时下锅。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题宫保鸡丁中的花椒下锅煸炒时,火力要大,让香味快速挥发出来。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题烹调过程中投放加碘盐的最佳时机是______。 A.高温下B.低温下C.菜肴出锅前D.菜肴长时间加热前

查看答案

考题什么是熟炒?举例说明菜肴特点。

查看答案

考题在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏A、尽量保持植株完整B、先洗后切C、急火快炒D、适量加些醋E、下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

查看答案

考题抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（）

查看答案

考题 5、烹制鸡里蹦菜肴时，要（）A．小火慢煮B．大火块煮C．急火快炒D．急火慢炖

查看答案

考题 14、抓炒里脊菜肴在烹汁时，锅要凉，火要小。（）

查看答案

考题蔬菜要巧烹饪，保持蔬菜营养，要做到：先洗后切，急火快炒，开汤下菜，炒好即食，避免反复加热。

查看答案

考题 13、抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（）

查看答案

热门标签