八角的香气成分主要是______。 A.桂皮醛B.丁香油酚C.陈皮苷D.茴香醚

题目内容（请给出正确答案）

八角的香气成分主要是______。

A.桂皮醛

B.丁香油酚

C.陈皮苷

D.茴香醚

参考答案

考题在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。此题为判断题(对，错)。

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考题八角的主要香气成分是茴香醚。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题优质八角的感官特征是______。 A.香气浓郁B.色泽棕红C.果实饱满D.有樟脑味E.完整干燥

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考题茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( ) A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C

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考题麝香中具特异强烈香气的活性成分主要是A雄性酮B麝香酮C麝香吡啶D麝香醇E尿囊素

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考题烟叶（）的问题主要是香气量和香气质．A销售B生产C运输D质量

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考题 21、采用香气提取物稀释分析法测定香味的强度时，一个成分的稀释倍数FD越大，该成分的香气越弱。

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考题大茴香俗称八角、大料，呈红棕色，干燥后裂成八至九瓣。有独特浓烈的香气，有去腥防腐作用，是肉品加工广泛使用的香辛料。

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考题 11、酱油中的香气成分主要是哪种物质？A．酯类B．有机酸类C．糖类D．氨基酸

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