制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。 A.过滤B.煮沸C.调味D.消毒

题目内容（请给出正确答案）

制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。

A.过滤

B.煮沸

C.调味

D.消毒

参考答案

考题糟熘操作关键在于()的选用。A、原料B、糟香C、糟酒D、配料

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考题用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题糟菜的制作关键有______。 A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料

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考题糟料分为______。 A.红糟B.黑糟C.酒糟D.香糟E.糟油

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考题香糟卤的用料配比:香糟()克,料酒2000 克,精盐100克,白糖150克,桂花少许.A.200B.300C.500D.400

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考题 16、糟溜鱼片味道特点是浓郁的糟香，并略带回甜（）

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考题 50、糟溜鱼片的味道特点是浓郁的糟香，并略带回甜

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考题香雪酒制作的原料中糟烧属于白酒

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考题糟溜鱼片味道特点是浓郁的糟香，并略带回甜（）

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