纸包鸡在加热前不需要调味,完全成熟后蘸调味料食用,确保原汁原味。 ( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

纸包鸡在加热前不需要调味,完全成熟后蘸调味料食用,确保原汁原味。 ( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题原料加热成熟后对原料进行的调味,分为基本调味和正式调味两种。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题烹调后调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题烹调后调味又称______调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。 A.基本B.辅助C.正式D.兑汁

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考题在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。 A.烹调后B.烹调中C.烹调前D.基本

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考题用于菜品调味,并可直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调味料统称为( )。 A.浆B.黄C.糊D.汁

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考题味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。 A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料

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考题【其它】鱼露是（）型调味料；虾油是（）型调味料；传统蚝油是（）型调味料。

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考题制作鸡里蹦所用的调味料有料酒、盐、生抽、醋。（）

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考题 14、制作鸡里蹦所用的调味料有料酒、盐、生抽、醋。（）

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