拔丝苹果中不需要用到的原料是______。 A.番茄酱B.糖C.淀粉D.鸡蛋

题目内容（请给出正确答案）

拔丝苹果中不需要用到的原料是______。

A.番茄酱

B.糖

C.淀粉

D.鸡蛋

参考答案

考题拔丝苹果中的苹果改刀后可以直接下油炸,不用挂糊。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料,尽量不选择植物性原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题拔丝苹果在改刀时应将苹果切成______。 A.条形B.片形C.丁形D.滚刀块

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考题京葱扒鸭中不需要用到的原料是______。 A.红曲米B.酱油C.糖D.酒

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考题拔丝苹果在挂糊前要拍上一层干淀粉,目的是______。 A.防止脱糊B.便于酥脆C.便于拔丝D.防止变色

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考题拔丝苹果在食用时可以在______中蘸一下再食用,苹果会更香脆。 A.凉开水B.热开水C.白醋汁D.麻油

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考题可以采用与拔丝苹果同样炸制时间的拔丝菜肴有______。 A.拔丝香蕉B.拔丝土豆C.拔丝桃子D.拔丝红薯E.拔丝橘子

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考题拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料。()

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考题制作( )是采用挂霜的烹调方法。A.拔丝苹果B.怪味花生C.苏白肉D.香蕉锅炸

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