鲁菜在运用调味技法时,注重突出______的风味。 A.单一调味品B.复合调味品C.原料本身D.香料

题目内容（请给出正确答案）

鲁菜在运用调味技法时,注重突出______的风味。

A.单一调味品

B.复合调味品

C.原料本身

D.香料

参考答案

考题运用调味工艺可以( )菜品质感风味。A、决定B、改善和调节C、影响并决定D、改变

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考题各种调味原料在运用( )进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。A、加热工艺B、烹调技术C、预制调味技术D、调味工艺

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考题鲁菜重视咸味,实际上是指鲁菜注重成味的调味技法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题鲁菜的调味特色以______为主。 A.醇正浓厚B.清鲜淡雅C.甜咸平和D.突出酱香

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考题下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。A、口味注重酸甜清淡B、擅长采用面酱和豆酱调味C、调味注重辣味和腊味D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法

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考题鲁菜在运用调味技法时，注重突出()。A、单一调味品的风味B、复合调味品的风味C、原料本身的风味D、香料的风味

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考题川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是。

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考题鲁菜主要由济南风味、和济宁风味构成。

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考题山东菜在调味方面突出的特点是注重口味纯正、清鲜脆嫩和味道浓重

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