盐焗鸡的烹饪过程中不能打开包好的鸡,否则影响风味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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盐焗鸡的烹饪过程中不能打开包好的鸡,否则影响风味。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题中国烹饪、______烹饪和_____烹饪并称为世界三大风味流派．

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考题中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法

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考题选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A.市场B.顾客C.传统D.本地

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考题水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且()，同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。A、经常使用B、普遍使用C、大量使用D、最先使用

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考题制作盐焗鸡时,为了使鸡上色,焗的过程中可以涂抹酱油上色。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题盐煸鸡的烹饪过程中不能打开包好的鸡，否则影响风味。此题为判断题(对，错)。

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考题驰名的闽菜有()等。闽菜继承了我国烹饪技艺的优良传统,以其浓厚的地方色彩和独特的福建风味而香飘中外。 A、佛跳墙B、叫花鸡C、八宝鲟饭D、太极明虾

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考题对实验动物进行解剖，不正确的是A、实验动物死后应及时解剖B、若不能及时解剖，应将动物包好暂存于低温下C、到期未死的动物不能解剖D、解剖程序：固定、剪开皮肤、打开腹腔、切开胸腔、打开颅腔E、解剖后实验动物可用纸包好焚毁

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考题在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。（）

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