爽口牛丸在加热时水应保持在______。 A.60℃左右B.70℃左右C.微沸状态D.沸腾状态

题目内容（请给出正确答案）

爽口牛丸在加热时水应保持在______。

A.60℃左右

B.70℃左右

C.微沸状态

D.沸腾状态

参考答案

考题烧焦时加热炉炉管表面温度应保持在()以下。 A、450℃B、550℃C、650℃D、750℃

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考题爽口牛丸中牛肉如果采用粉碎机粉碎,加热的时间要延长。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题爽口牛丸中牛丸在加热时用小火保持水微沸,成熟后如果不立即食用,应用凉水过凉备用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题制作爽口牛丸时一般用______的方法将肉加工成泥。 A.粉碎机加工B.刀排斩C.铁锏捶打D.绞肉机加工

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考题爽口牛丸的操作关键是______。 A.牛丸一定要搅拌上劲B.牛肉的筋络要去除干净C.牛肉粉碎后一定要过筛D.加热时要让牛丸全部浮上水面E.挤牛丸时控制大小一致

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考题爽口牛丸的菜品特点有______。 A.口感细嫩B.口感爽脆C.汤汁清澈D.口味酸甜E.色泽洁白

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考题在检验车辆时水温应保持在()。A.400C ～ 800CB.500C ～ 900CC.300C ～ 600CD.600C ～ 800C

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考题在检验车辆时水温应保持在( )。A.40℃ ～ 80℃B.50℃ ～ 90℃C.30℃ ～ 60℃D.60℃ ～ 80℃

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考题为加速蒸出乙醚应保持在酒精灯外层火焰加热。

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