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淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。
A.增香增鲜
B.去腥解腻
C.调节辅助
D.掩盖异味
参考答案
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考题
关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。
A.调味品成本很低,都采取估算的方法B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C.调味品种类复杂,不能单独核算D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势
考题
味精的使用必须在()的基础上才能体现鲜味A.咸味调味品B.辣味调味品C.酸味调味品D.甜味调味品
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