西湖醋鱼在加工前要进行______处理。 A.洗涤B.沥水C.饿养D.喂养

题目内容（请给出正确答案）

西湖醋鱼在加工前要进行______处理。

A.洗涤

B.沥水

C.饿养

D.喂养

参考答案

考题西湖醋鱼所用的原料为活草鱼。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题制作西湖醋鱼时,______。 A.一定要选择活的草鱼B.鱼一定要饿养两天C.鱼要现杀现烹D.鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性E.鱼要加盐腌制入味

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考题属于软熘的菜肴是______。 A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼

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考题鱼香大虾在油炸前要进行()处理。A、沥水处理B、风干处理C、调味处理D、煸炒处理

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考题西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。()

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考题用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。A、五彩稀卤鸡B、西湖醋鱼C、家常豆腐D、青椒鱼丝

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考题 23、浙菜的名菜有__________.A．糖醋排骨B．三丝敲鱼C．叫花鸡D．西湖醋鱼

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考题并不是所有的草鱼都适合做“西湖醋鱼”。

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考题 1、并不是所有的草鱼都适合做“西湖醋鱼”。

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