油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。A.浅黄色B.深黄色C.浅棕色D.深棕色

题目内容（请给出正确答案）

油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。

A.浅黄色

B.深黄色

C.浅棕色

D.深棕色

参考答案

考题优质黄酒的酒色一般为()。 A、浅褐色B、深棕色C、浅黄色D、深黄色

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考题油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()，起发正常，表面饱满。A.外焦内软B.不生不煳C.外脆内酥D.又酥又松

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考题成熟的软质面包成品软硬适中，()。A.要煳要生B.不烂不生C.不煳不熟D.不煳不生

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考题调整蛋液中()粗问题,纠正蛋糕制品表面有斑点。 A.面粉B.油脂C.糖D.搅拌不匀

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考题由于搅拌不足导致蛋糕成品()。 A.体积膨胀不足B.表面内凹C.内质气孔不匀D.表面色淡

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考题麸炒枳壳片的表面颜色正常为A.黄色B.深黄色C.淡黄色D.老黄色SXB 麸炒枳壳片的表面颜色正常为A.黄色B.深黄色C.淡黄色D.老黄色E.淡黄绿色

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考题面包（）时，不能食用。A.出现深黄色B.有弹性C.外形不饱满D.无弹性

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考题油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的( )，应在模具四周涂上一层油脂。A.糊底B.表面焦糊C.面糊过度膨胀D.形状受损

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考题油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。A.蛋糕类制品的松软度B.蛋糕类制品的膨胀度C.蛋糕类制品表面的色泽D.蛋糕类制品烘烤过度

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