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()将适量的糨糊逐步添加温水顺一个方向搅拌,而成为稀释的浆液。
- A、上浆
- B、刷浆
- C、平纸
- D、调浆
参考答案
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考题
下列关于上浆表述正确的有()。
A.较嫩的主、配料含量水分较多少,浆的浓度应该稀一点B.恰当掌握好上浆的每一个环节C.必须达到吃浆上劲D.要根据主、配料的质地和菜肴的色泽选用适当的浆液E.未经冷冻的原料,其浆应该稀一些
考题
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考题
填空题上浆过程包括调浆和(),一般单纱及10tex以下的股线均需上浆。
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