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上浆的操作要领有哪些（）。

  • A、灵活掌握各种浆的浓度
  • B、恰当掌握好上浆的每一个环节
  • C、必须达到吃浆上劲
  • D、根据主配的质地选用适合的浆液
  • E、根据菜肴的色泽选用适合的浆液

参考答案

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