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鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。
- A、内脏
- B、鸭肺
- C、鸭肝
- D、鸭心
参考答案
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考题
某种鸭场产蛋种鸭突然发病，病鸭精神沉郁，食欲减少或不食，羽毛松乱，有的病鸭呆立，甚至不能站立，翅下垂，拉黄色或黄白色稀粪，产蛋率下降，3～5d死亡，剖检可见食管黏膜，泄殖腔黏膜处有充血出血溃疡，食管处溃疡呈纵向排列，有纤维素性心包炎，卵黄性腹膜炎。该病可能是（ ）A.鸭瘟B.鸭病毒性肝炎C.鸭传染性浆膜炎D.鸭瘟、鸭大肠杆菌病和沙门氏菌病混合感染E.鸭产蛋减少综合征
考题
按用途的不同，鸭主要分为（）等几类。A、北京鸭、番鸭、本地鸭和蚬鸭等B、肉用型鸭、蛋用型鸭和肉蛋兼用型鸭C、北京鸭、番鸭、泥鸭、本地鸭和水鸭D、肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭和药用型鸭
考题
某种鸭场产蛋种鸭突然发病，病鸭精神沉郁，食欲减少或不食，羽毛松乱，有的病鸭呆立，甚至不能站立，翅下垂，拉黄色或黄白色稀粪，产蛋率下降，3～5d死亡，剖检可见食管黏膜，泄殖腔黏膜处有充血出血溃疡，食管处溃疡呈纵向排列，有纤维素性心包炎，卵黄性腹膜炎。该病可能是（）A、鸭瘟B、鸭病毒性肝炎C、鸭传染性浆膜炎D、鸭瘟、鸭大肠杆菌病和沙门氏菌病混合感染E、鸭产蛋减少综合征
考题
扒鸭的初步加工方法是（）。A、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、敲断四柱骨B、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴C、斩去翼尖及第二节和敲断四柱骨、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴D、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、用刀背敲断小腿和翼肢骨、切去鸭下巴
考题
中国家鸭的良种大概有200多种，按用途的不同，主要分为（）等三类。A、肉用型鸭、蛋用型鸭、肉药兼用型B、肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型C、蛋用型鸭、蛋补兼用型鸭、肉兼用型D、蛋用型鸭、药用型鸭、肉蛋兼用型
考题
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。A、鸭头B、鸭脖C、鸭掌D、鸭翅
考题
单选题我国著名肉鸭品种是（）。A
绍兴鸭B
北京鸭C
高邮鸭D
金定鸭
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