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烟熏保存法是利用燃物的不完全相同（）产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭。

  • A、燃烧
  • B、氧化
  • C、分解
  • D、合成

参考答案

更多 “烟熏保存法是利用燃物的不完全相同（）产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭。A、燃烧B、氧化C、分解D、合成” 相关考题
考题 熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物，通过加热使燃物焦糊而产生浓烟，使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法。()
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考题 细菌通过分离过程，获得的某种细菌的纯培养物，称做一“株”该种细菌。保存这种纯培养物以备利用，所保存的培养物称为该种细菌的( )。A、菌株B、菌培养物C、菌种D、菌属E、菌型
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考题 ()是用不燃物或难燃物覆盖油面,设法使油液面与空气隔绝,使火熄灭。 A、窒息法B、隔离法C、冷却法D、抑制法
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考题 燃的有机物(如酒精、乙醚、苯等),必须()保存,()火源,放在阴暗处。
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考题 酸渍保存法是利用食用酸,或酸发酵产生的酸性,改变微生物生存环境的( ),从而抑制微生物、细菌、酶的活性,达到储存的目的。 A.酸度B.碱度C.甜度D.酸碱度
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考题 烟熏保存法中,应选用具有松木香和( )的原料作为可燃物。 A.檀木香B.樟木香C.槐木香D.果木香
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考题 浊度是水中不同大小、密度、形状的悬浮物、胶体物质和微生物等杂质对光所产生效应的表达语。此题为判断题(对，错)。
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考题 用不燃物或难燃物直接堆积覆盖在燃烧物的表面，隔绝新鲜空气而灭火的方法属于( )。A.窒息法B.冷却法C.隔离法D.化学中断法
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考题 用不燃物或难燃物直接堆积覆盖在燃烧物的表面，隔绝新鲜空气而灭火的方法属于（）。A、窒息法B、冷却法C、隔离法D、化学中断法
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考题 一般青贮的实质是在（），利用（）发酵产生乳酸，使青贮物中的PH下降到（），所有微生物处于（）。
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考题 作为财产所有权的一项权能，使用是（）而加以利用。A、依照物的性能和用途并可以毁损物对物B、依照物的性能和用途并可以变更其性质对物C、所有人根据自己的意志和利益并可以毁损物或变更其性质对物D、依照物的性能和用途并不毁损其物或变更其性质对物
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考题 物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
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考题 用不燃物捂盖燃烧物是（）。A、隔离法B、冷却法C、窒息法D、扑打法E、绝缘法
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考题 用不燃物或难燃物覆盖、包围燃烧物，阻碍空气或其他助燃物接触，抑制燃烧，是采取灭火的（）措施。A、冷却法B、隔离法C、窒息法D、稀释法
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考题 糖渍保存法是利用糖来调节原料的（），控制微生物、细菌生物的生存繁殖环境，从而达到储存的目的。A、渗透压B、风味C、质感D、酸碱度
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考题 色谱定性分析的方法有（）A、归一化法B、利用纯物质对照定性C、相对保留值法D、加入已知物增加峰高法E、保留指数定性法
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考题 某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源，属于（）型的微生物。A、兼养型B、异养型C、自养型D、原养型
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考题 （）即把浸湿的麻袋、旧棉被等物遮盖在火场附近的其它易燃物和未燃物上，防止火势蔓延的方法。A、分散法B、冷却法C、拆移法D、遮断法
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考题 烟熏成分中，酚类物质和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。
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考题 烧制的焦碳属于（）。A、完全燃烧产物B、不完全燃烧产物C、可燃物D、不燃物
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考题 单选题作为财产所有权的一项权能，使用是（）而加以利用。A 依照物的性能和用途并可以毁损物对物B 依照物的性能和用途并可以变更其性质对物C 所有人根据自己的意志和利益并可以毁损物或变更其性质对物D 依照物的性能和用途并不毁损其物或变更其性质对物
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考题 单选题用不燃物或难燃物直接堆积覆盖在燃烧物的表面，隔绝新鲜空气而灭火的方法属于（）。A 窒息法B 冷却法C 隔离法D 化学中断法
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考题 填空题在熏烟中对制品产生风味、发色作用及防腐效果的有关成分就是不完全氧化产物，人们从这种产物中已分出约400多种化合物，其中（）和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物，（）和（）目前已被确认为致癌。
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考题 单选题细菌通过分离过程，获得的某种细菌的纯培养物，称做一“株”该种细菌。保存这种纯培养物以备利用，所保存的培养物称为该种细菌的（　　）。A 菌株B 菌培养物C 菌种D 菌属E 菌型
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考题 填空题堆肥法是利用自然界广泛分布的细菌、（）菌和（）菌等微生物，人为地促进可生物降解的有机物向稳定的（）生化转化的微生物学过程。
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考题 填空题烟熏成分中，酚类物质和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。
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考题 单选题烧制的焦碳属于（）。A 完全燃烧产物B 不完全燃烧产物C 可燃物D 不燃物
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