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为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质,温度应控制在()。

  • A、10℃以下
  • B、20~30℃
  • C、50~60℃
  • D、50~70℃

参考答案

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考题 动物性干制原料油发过程中,低温油焐制阶段的油温应控制在()。A.70℃左右B.110℃左右C.150℃左右D.190℃左右

考题 测定细菌总数要求温度应控制在()℃,培养时间是()。

考题 冷藏是将温度控制在()进行保存;冷冻是将温度控制在()以下进行保存。

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考题 链条锅炉空气预热器的出口空气温度不能太高,为防止炉排烧坏,温度应控制在()℃以下。

考题 冰箱保存食品的目的是()A、杀死食品中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品不会腐败变质

考题 滚揉后的川香鸡柳原料温度在8-10℃之间,贮存在400kg塑料盒里,用单片盖严,不留缝隙。室温在6-8℃之间,可以存放24小时不影响口感。那么在存放过程中为防止变质,应注意哪些方面:()A、静置环境的温度B、蒙盖所用单片的洁净度C、防止虫鼠害的进入D、静置的时间

考题 软膏剂应密闭、避光,置干燥凉处保存,温度应控制在28℃以下保存。

考题 存放盘饰原料的温度一般应控制在25℃左右为宜。

考题 动物性干制原料油发过程中,低温油焐制阶段的油温应控制在()。A、70℃左右B、110℃左右C、150℃左右D、190℃左右

考题 动物性原料解冻温度不宜超过25℃,相对湿度在85%。

考题 动物性干制原料油发过程中,高温油膨化阶段的油温应控制在()。A、70℃左右B、110℃左右C、150℃左右D、190℃左右

考题 导致原料在保存过程发生变质的化学因素是()。A、氧气B、温度C、湿度D、阳光

考题 原料干燥再生温度,应控制在()℃。A、171±2B、173±3C、177±2

考题 保存中应注意防潮,相对温度应控制在()左右。

考题 乳酸细菌利用淀粉质原料发酵产乳酸的过程中,淀粉液化常用的酶是?反应温度一般控制在?

考题 变质岩的变质过程中温度是次要因素。

考题 填空题冷藏是将温度控制在()进行保存;冷冻是将温度控制在()以下进行保存。

考题 判断题软膏剂应密闭、避光,置干燥凉处保存,温度应控制在28℃以下保存。A 对B 错

考题 多选题滚揉后的川香鸡柳原料温度在8-10℃之间,贮存在400kg塑料盒里,用单片盖严,不留缝隙。室温在6-8℃之间,可以存放24小时不影响口感。那么在存放过程中为防止变质,应注意哪些方面:()A静置环境的温度B蒙盖所用单片的洁净度C防止虫鼠害的进入D静置的时间

考题 多选题为防止生药发生变质,需要()A干燥B避光C冷藏D湿度控制在65-75%E温度不超过30度

考题 问答题乳酸细菌利用淀粉质原料发酵产乳酸的过程中,淀粉液化常用的酶是?反应温度一般控制在?

考题 填空题保存中应注意防潮,相对温度应控制在()左右。