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酿鸭掌是酿成()形。

  • A、琵琶
  • B、扇
  • C、岛
  • D、棋子

参考答案

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考题 加工鸭掌焖煮时应用( )。A、冷水B、开水C、温水D、清水

考题 目前我国酱油生产方法主要有本酿法、速酿法和传统酿法。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 一般新鲜厩肥、新鲜马粪及饼肥属于高热酿热物,牛粪、猪粪稻草和麦秸等属于低热酿热物。()

考题 酿热温床是利用的————活动,分解酿热物释放出热能来提高温床的温度。A细菌B真菌C放线菌D病毒

考题 加工鸭掌时,鸭掌放入开水中小火()。 A、水焯B、水煮C、焖煮D、焖烧

考题 溃疡患者不宜选用A.鱼、瘦肉 B.奶油蛋糕、芥末鸭掌 C.油菜、白菜 D.面条、馒头 E.牛奶、豆浆、鸡蛋

考题 下面四项中()不属于酿的工艺要求A、酿馅应饱满微凸B、酿回被酿原料的原形C、造型美观,符合设计要求D、酿馅牢固,不轻易脱落

考题 下列陈述哪一项是正确的?()A、只有手工采收的葡萄才能酿出高品质葡萄酒B、只有机器采收的葡萄才能酿出高品质葡萄酒C、手工采收和机器采收的葡萄都可以酿出高品质的葡萄酒D、机器采收的葡萄无法酿出高品质的葡萄酒

考题 拆鸭掌的方法是先将鸭掌()、洗净。A、剥去掌衣B、放进沸水中滚熟C、撕离后趾骨D、清水浸漂

考题 烩鸭四宝是北京传统名菜,原料是:熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。

考题 衢州小吃三头一掌是()A、兔头、鸭头、鱼头和鸭掌B、鸡头、兔头、鱼头和鸭掌C、牛头、鸡头、鸭头和鸭掌D、鱼头、狗头、兔头和鸭掌

考题 冰酒是怎样酿成的?

考题 拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟,用清水过凉。

考题 拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。

考题 将鸭掌成束成串地捆扎起来,成形后的菜肴命名为“()”。

考题 酿馅料时,酿馅应饱满微凸。

考题 酿辣椒呈圆形。

考题 鸭掌皮较硬而味苦,适宜酱、烩、酿、卤等等技法。

考题 酿热物温床的结构由();()、透明覆盖物、外保温设备、酿热物等组成

考题 问答题什么是速酿法?

考题 多选题酿热温床是利用()的活动,分解酿热物释放出热能来提高温床的温度。A细菌B真菌C放线菌D病毒

考题 多选题津液失常导致(  )。A形瘦肉脱B毛发枯槁C手足震颤蠕动D水肿E酿痰成饮

考题 单选题下列陈述哪一项是正确的?()A 只有手工采收的葡萄才能酿出高品质葡萄酒B 只有机器采收的葡萄才能酿出高品质葡萄酒C 手工采收和机器采收的葡萄都可以酿出高品质的葡萄酒D 机器采收的葡萄无法酿出高品质的葡萄酒

考题 问答题安肯沸享寇.患者样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,男性样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,50岁样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,中科院研究员奉捆表级轧膊崇婶瘦酿变。血脂增高8年未治疗样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,2年来间断心前区痛样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,休息2-3分钟即消失样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,经心电图检查确诊为心绞痛样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,医生嘱患者在发作疼痛时样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,口含硝酸甘油奉捆表级轧膊崇婶瘦酿变。近3个月患者心前区痛发作频繁样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,疼痛加剧且持续时间延长奉捆表级轧膊崇婶瘦酿变。半天来患者书写论文时样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,突然发生心前区痛样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,压迫感明显样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,持续半小时样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,曾口含硝酸甘油2次效果不明显样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,伴出冷汗样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,疼痛难忍样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,家人急送医院奉捆表级轧膊崇婶瘦酿变。查体系厕侄办向腊帖棕湾轧膊崇婶瘦酿变:BP130/90mmHg样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,神清样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,出汗多样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,心率100次/分样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,律整样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,余沸妹降蛋些毙(一男贼提冲泰筝维永)嫂旧桌所勇惊模轧膊崇婶瘦酿变;心电图检查系厕侄办向腊帖棕湾轧膊崇婶瘦酿变:V1-5ST段下移0.2my样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,伴T波倒置样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,血清肌钙蛋白T正常样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,医生诊断为不稳定型心绞痛样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,立刻入院奉捆表级轧膊崇婶瘦酿变。请写出系厕侄办向腊帖棕湾轧膊崇婶瘦酿变:1、该患者确诊为不稳定型心绞痛的依据及其冠状动脉粥样硬化的病理改变、临床分型奉捆表级轧膊崇婶瘦酿变。2、该患者一旦诊断确定样俯购袜省轧膊崇婶瘦酿变,其休息、病情监护具体内容奉捆表级轧膊崇婶瘦酿变。

考题 单选题谭家菜以燕窝和(  )的烹制最为有名。A 鸭掌B 鱼翅C 虾仁D 鲤鱼

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