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理化鉴定主要是测定食品的（）和浓度。
- A、深度
- B、密度
- C、广度
- D、维生素组织
参考答案
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考题
理化鉴定是中药鉴定的常用方法，是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。中药的理化鉴定发展很快，新的分析手段和方法不断出现，已成为确定中药真伪优劣，新资源开发利用，指导中药栽培加工生产，扩大药用部位，中药和中成药质量标准制定等不可缺少的重要内容。
下列不属于理化鉴定方法的是A.相对密度测定
B.折光率测定
C.沉淀反应
D.显微化学反应
E.火试
考题
以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。A、理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断B、包括理化检验和生物检验两种方法C、理化鉴定查出其变质的原因，有毒物质的毒理等D、理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染
考题
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。A、生物检验可以测定原料有无毒性B、方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类C、理化鉴定可以在企业经营中使用D、理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
考题
单选题中药鉴定学是一门对中药进行（ ）。A
历史、来源、品种、形态研究和鉴定的学科B
显微特征、理化鉴别、检查、含量测定研究和鉴定的学科C
保质、寻新、整理、提高研究和鉴定的学科D
显微特征、寻新、整理、提高、含量测定研究和鉴定的学科E
保质、寻新、提高整理、历史来源、品种形态研究和鉴定的学科
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