网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。

  • A、色泽金黄
  • B、呈虎皮色
  • C、口感绵润
  • D、外焦里嫩

参考答案

更多 “炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。A、色泽金黄B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩” 相关考题
考题 海绵蛋糕的风味特点是:色泽美观、蜂窝均匀、()、膨松香甜。 A.肥而不腻B.口感酥脆C.口感软糯D.绵软细润
查看答案
考题 炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅,加调料、鲜汤,用中火或小火焖烧,最后用旺火收干汤汁,使之收汁亮油,(),干香滋润成菜的一种烹制方法。 A、清脆可口B、焦脆可口C、回软入味D、待焦入味
查看答案
考题 蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。A、浓厚B、清香C、咸香D、甜香
查看答案
考题 烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。A、鲜咸B、酸辣C、酸甜D、香甜
查看答案
考题 制作炸馓子需将搓圆的条盘在放油的盆内饧置（）小时，然后再成形炸制。A、2B、3C、4D、5
查看答案
考题 炸馓子的成品特点是：色泽金黄，外焦里嫩。
查看答案
考题 烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。
查看答案
考题 制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的。
查看答案
考题 热油炸适用于口感酥脆的点心，因为他能将面坯的水分炸干。
查看答案
考题 炸缴子的成品特点是：色泽金黄，（），口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。A、条细均匀B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩
查看答案
考题 烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软（）。
查看答案
考题 黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。A、外酥里嫩B、酥烂咸香C、滑嫩爽口D、香辣味浓
查看答案
考题 水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。A、麻辣烫B、香辣烫C、咸辣烫D、咸辣香
查看答案
考题 物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。
查看答案
考题 制作炸馓子的最佳油温是（）A、100℃B、120℃C、160℃D、200℃
查看答案
考题 炸制品口感特点是（）。A、香酥B、清香C、甜香D、咸香
查看答案
考题 生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香。
查看答案
考题 松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。A、酸甜B、甜咸C、香辣D、咸甜
查看答案
考题 酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。A、酱香B、葱香C、椒香D、醋香
查看答案
考题 制作炸馓子生坯搓条用力要一致，出条要（）A、粗细均匀B、粗细相间C、大小一致D、软硬一致
查看答案
考题 制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。
查看答案
考题 炸制品的特点是：外酥内嫩、松发、膨胀、（）、色泽金黄等。A、香甜B、香脆C、香咸D、香鲜
查看答案
考题 京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。A、酸甜B、咸鲜C、香辣D、咸香
查看答案
考题 回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。A、干香微辣B、咸甜微辣C、咸酸微辣D、咸香微辣
查看答案
考题 沿江风味质朴、酥脆、咸鲜、爽口，在烹调上长于烧、炸、馏等技法。（）
查看答案
考题 判断题沿江风味质朴、酥脆、咸鲜、爽口，在烹调上长于烧、炸、馏等技法。（）A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷