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清蒸清碴

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考题 清香型白酒工艺的特点是()。 A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、清蒸混烧
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考题 清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 与热菜加热法一样，白煮相当于()。A、卤B、煮C、清煮D、清蒸
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考题 RM80型清筛机设在道碴回填装置后面的平碴犁可以将回填在钢轨、轨枕和道床表面的道碴推刮平整。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 线路大、中修清筛起道后,无垫床的碎石道床,其枕下清碴厚度不得小于()。
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考题 RM80型全断面道碴清筛机作业行走方式为()。
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考题 RM80型全断面道碴清筛机驱动方式为()。
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考题 RM80清筛车振动筛设有（）等引导道碴流向的构件与装置。A、槽板、后箱壁、超粒度道碴导板和道碴导向装置B、斜槽、侧箱壁、超粒度道碴导板和道碴导向装置C、斜槽、前箱壁、超粒度道碴导板和道碴导向装置D、斜槽、后箱壁、超粒度道碴导板和道碴导向装置
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考题 捞盐后，大风天及雨后都要及时地进行（），以达到卤清、碴匀、盐白、拖碴不起浑为标准。A、排淡B、成卤C、除碴D、除浑
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考题 清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。A、混蒸混烧B、清蒸续楂C、清蒸清楂
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考题 清蒸清烧
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考题 请指出下列菜肴是违反环保行为的（）A、清蒸带鱼B、咸菜黄鱼C、清炒蛙肉D、咖喱鸡块
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考题 以下哪个不是大曲清香型白酒的工艺操作（）A、地缸固态发酵B、清蒸清茬C、清蒸二次清D、混蒸混烧
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考题 由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。A、清蒸清楂B、清蒸混楂C、清蒸清烧D、混蒸混楂
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考题 清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。A、浓汁B、红汁C、油汁D、清汁
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考题 清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
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考题 上海的著名代表菜肴是（）。A、清炒鳝糊B、清炒虾仁C、清蒸鲥鱼D、锅烧豆腐
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考题 大型养路机械包括各种捣固车、动力稳定车、配碴整形车、清筛机、打磨车、大修列车、吹碴车及道岔铺换设备等。
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考题 手工扒碴“三够一清”指什么？
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考题 RM80清筛车当需要调整直接落入道床或通过回填输送带撒布到道床上的道碴量时，作业人员只要操纵液压控制阀，使（）的液压油缸活塞杆伸缩，即改变了落碴量。A、左侧道碴分配板B、右侧道碴分配板C、左、右侧道碴分配板D、道碴导向装置
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考题 RM80型全断面道碴清筛机主齿轮箱容量约（）。
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考题 RM80清筛车道碴回填装置由（）等两大部分组成。A、左侧道碴分配板和左道碴回填输送装置B、右侧道碴分配板和右道碴回填输送装置C、左、右侧道碴分配板和左、右道碴回填输送装置D、左侧道碴分配板和右道碴回填输送装置
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考题 填空题清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
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考题 问答题简述清香型白酒采用的清蒸清渣工艺。
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考题 问答题手工扒碴“三够一清”指什么？
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考题 名词解释题清蒸清碴
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