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清蛋糕的膨松主要是靠（）作用而形成的。

  • A、蛋白搅打的起泡作用
  • B、全蛋搅打的起泡作用
  • C、蛋黄搅打的起泡作用
  • D、油脂的疏水作用

参考答案

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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。 A.果塔B.酥盒C.风味蛋糕D.水果排
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考题 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。A、酥松制品B、松脆制品C、硬脆制品D、膨松制品
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考题 海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋黄搅打的起泡作用而形成的。
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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
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