考题
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以( )为宜。A.1%B.3%~5%C.6%~8%D.10%
考题
()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。
考题
用干酵母调制油条面坯,干酵母的用量占面粉量的()左右为宜。A、2%B、4%C、8%D、10%
考题
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。
考题
用小苏打调制化学膨松面坯,小苏打的用量为面粉的1~2%为宜。
考题
制作豆类面坯琼脂的用量为原料的()为宜。A、2%B、8%C、9%D、10%
考题
调制生物膨松面坯,干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。
考题
调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。
考题
调制生物膨松面坯,干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
考题
()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、矾碱盐
考题
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。A、酵种B、酵素C、小苏打D、发酵粉
考题
传统面包面坯大发酵的时间以()为宜。A、1~2小时B、2~4小时C、6~7小时D、8~9小时
考题
()膨松面坯干酵母的用量一般以2%为宜。A、生物B、化学C、物理D、层酥
考题
发酵面坯起生化反应的面坯称之()A、油酥面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、化学膨松面坯
考题
酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮,干油酥为心而制成的面坯。
考题
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
考题
生物膨松面坯俗称()A、膨松面坯B、起酥面坯C、发酵面坯D、矾碱盐面坯
考题
调制生物膨松面坯()的用量一般为面粉的2%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、干酵母
考题
用小苏打调制化学膨松面坯,用量以不超过()%为宜。A、6B、4C、5D、1~2
考题
生物发酵面坯,干酵母的用量以()为宜。A、2%B、4%C、5%D、6%
考题
酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的层酥面坯。A、发酵面坯B、水调面坯C、油酥面坯D、蛋水面坯
考题
用发酵粉调制化学膨松面坯,用量以不超过()%为宜。A、1B、3~5C、6~8D、10
考题
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。
考题
面包面坯发酵的温度以()为宜。A、30~35℃B、20~25℃C、15~20℃D、10~15℃
考题
对于生化膨松面坯,酵母的数量以占面粉数量的()左右为宜。A、2%B、5%C、8%D、10%