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对于刚出炉面包下列说法不正确的是()。
- A、水分分布不均匀
- B、易起皱皮
- C、表皮很脆
- D、可以切片
参考答案
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考题
关于通过出炉判断电石质量的好坏,下列说法正确的是()。
A、弧光强度,发出耀眼的白光说明电石质量高B、操作台上温度较高,说明电石质量高C、出炉口烟发黑说明电石质量好D、电石结晶颜色,呈紫色说明电石质量高
考题
在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
考题
关于全麦面包,以下说法正确的是?()A、全麦面包是用100%全麦制成的B、全麦面包是褐色的,但褐色的面包不等于就是全麦面包C、全麦面包应呈但褐色,假冒的全麦面包颜色较深D、全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒,质地比较粗糙
考题
在软质面包制作时,下列说法是错误的是()。A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B、在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度C、烘烤面包时要经常打开烤箱门D、烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
考题
判断题刚出炉的面包不宜马上食用。A
对B
错
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