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（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。

  • A、湿度
  • B、搅拌
  • C、温度
  • D、醒发

参考答案

更多 “（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。A、湿度B、搅拌C、温度D、醒发” 相关考题
考题 空气中饱和水蒸汽开始凝结的温度称为()? A.露点温度B.湿球温度C.相对湿度D.干球温度
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考题 控制醒发箱的温度和()可避免面包塌陷的缺陷。 A.炉温B.奶粉用量C.面粉用量D.湿度
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考题 ()是鸡蛋凝结变性的主要原因。A.湿度B.搅拌C.温度D.醒发
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考题 普通的面包坯( )的温度多在24～30℃范围内。A.醒发B.搅拌后C.搅拌前D.烘烤
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考题 中间醒发的( )，面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。A.温度过高B.温度过低C.湿度过低D.时间过长
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考题 空气中饱和水蒸汽开始凝结的温度称为（）？A、露点温度B、湿球温度C、相对湿度D、干球温度
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考题 场面监视雷达日常维护的机房环境温度要求为（）。A、温度10℃~30℃，湿度10%~80%（无凝结）B、温度10℃~20℃，湿度10%~80%（无凝结）C、温度10℃~30℃，湿度10%~60%（无凝结）D、温度10℃~20℃，湿度10%~60%（无凝结）
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考题 普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范围内。A、醒发B、搅拌后C、搅拌前D、烘烤
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考题 在面包制作中常用的恒温设备有（）。A、冰箱、烤箱B、搅拌机、和面积C、冰箱、醒发箱D、醒发箱、烤箱
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考题 现在普遍是用的醒发箱一般具有（）调节器和温度调节器等电器按钮。A、蒸汽B、湿度C、冷风D、冷气
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考题 现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和（）调节器等电器按钮。A、蒸汽B、温度C、冷风D、冷气
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考题 面包醒发温度一般为：37—38度、相对湿度为（）A、75-80%B、80-90%C、85-90%D、80-85%
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考题 鸡蛋孵化的18-21胚龄更应重视（）。A、温度B、湿度C、通风D、光照
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考题 控制醒发箱的温度和（）可避免面包塌陷的缺陷。A、炉温B、奶粉用量C、面粉用量D、湿度
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考题 中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。A、温度过高B、温度过低C、湿度过低D、时间过长
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考题 甜软面包一般采用的一次醒发法，（）时间应控制在30-60分钟。A、烘烤B、醒置C、面团搅拌D、最后醒发
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考题 醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱湿度过高，烘烤后成品表面会出现（），易塌陷。A、花纹B、裂缝C、气泡D、结皮
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考题 现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电阻按钮。
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考题 醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现气泡，易塌陷。
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考题 不是影响水泥凝结硬化的因素（）。A、温度B、湿度C、密度D、养护时间
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考题 下列环境条件最有利于水玻璃凝结硬化的是（）A、温度高，湿度大B、温度高、湿度小C、温度低，湿度小D、温度低，湿度大
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考题 空气中饱和水蒸汽开始凝结的温度称为甚么？（）A、露点温度B、湿球温度C、相对湿度D、干球温度
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考题 单选题空气中饱和水蒸汽开始凝结的温度称为（）？A 露点温度B 湿球温度C 相对湿度D 干球温度
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考题 单选题下列环境条件最有利于水玻璃凝结硬化的是（）A 温度高，湿度大B 温度高、湿度小C 温度低，湿度小D 温度低，湿度大
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考题 单选题对于未饱和空气而言，当温度一定时露点温度越低表明空气（）A 越容易凝结B 越不容易凝结C 相对湿度越大D 绝对湿度越大
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