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()是鸡蛋凝结变性的主要原因。

A.湿度

B.搅拌

C.温度

D.醒发

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考题 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下,使原料表层______。 A.变性碳化B.碳化变脆C.凝结碳化D.凝结变性
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考题 引起食品腐败变质的主要原因是______。 A.霉菌的作用B.温度C.湿度D.氧气
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考题 面包进行中间醒发时，应尽量()，以免面团表皮结皮，品质受影响。A.不使面包吹风B.保持湿润空气流动C.不使面包曝露在空气中D.加大醒发间的湿度
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考题 以下哪些是描述正确的发蛾习性。( )A.在适温范围内温度偏高，发蛾早而齐B.在适温范围内温度偏低，发蛾晚而不齐C.湿度高发蛾慢而齐D.湿度低发蛾慢而不齐
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考题 调合单体与塑料粉时，对其聚合的速度影响最大的因素是A．温度B．搅拌速度C．湿度D．单体量E．塑料粉量
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考题 绝缘老化的主要原因是()。A.电压过高B.环境湿度大C.温度过高D.长期工作
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考题 多功能立式搅拌机是一种集( )三种功能于一身的多用途搅拌机。A.搅拌面团、压面和打发鸡蛋B.搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋C.搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型D.熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋
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考题 以下关于水泥检测环境温湿度条件正确的是（ ）。A.成型室温度20℃2℃,湿度不低于50% B.养护箱温度20℃1℃,湿度不低于95% C.养护池水温20℃1℃ D.凝结时间测定湿度20℃2℃,湿度60%5% E.比表面积检测20℃2℃,湿度不大于50%
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