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为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊打不起?


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考题 在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。A.蛋黄B.油脂C.糖D.牛奶

考题 戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。() 此题为判断题(对,错)。

考题 固体油脂对海绵蛋糕面糊具有消泡作用,因此在冬天或较冷的天气,要事先隔水加热溶化再用。() 此题为判断题(对,错)。

考题 检查蛋糕是否成熟,可用牙签在蛋糕中央插入,拔出后不粘附面糊,则表明已经成熟。()

考题 热油泵在冬天要预热,在夏天可以不预热。

考题 为什么在同样条件下,夏天所使用的干燥介质(空气)量比冬天要多?

考题 清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中,进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊,应()。A、将面糊倒入盆中,放入冰箱中冷藏B、连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏C、轻轻振荡几下,用罩子盖上D、放在湿度较大的环境中,以免干燥

考题 蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。

考题 汽车的车胎、自行车的车胎都会出现爆胎情况,以下哪个季节最容易爆胎()。A、春天B、夏天C、秋天D、冬天

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考题 长崎蛋糕是属于()A、面糊类蛋糕B、乳沫类蛋糕C、戚风类蛋糕D、重奶油蛋糕

考题 检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央,拔出后不粘附面糊,则表明已成熟。

考题 戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。

考题 如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。

考题 检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央,拔出后(),则表明成熟。A、牙签略粘面糊B、牙签不粘面糊C、用手捏牙签不粘D、用手捏牙签略粘

考题 固体油脂对海绵蛋糕面糊具有消泡作用,因此在冬天或较冷的天气,要事先隔水加热溶化再用。

考题 在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量()而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。A、蛋黄B、油脂C、糖D、牛奶

考题 为什么带传动机构的电动机在冬天常比夏天难以起动?

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考题 问答题为什么浴室在夏天不象冬天那样雾气腾腾?

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