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丝有（）、长短之分，但要求切丝必须均匀。

  • A、粗细
  • B、厚薄
  • C、大小
  • D、轻重

参考答案

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考题 分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。此题为判断题(对，错)。
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考题 丝有粗细、长短之分,但要求切丝必须均匀。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 KTC80切丝机切丝宽度范围0.5~1.5mm，切丝后叶丝宽度允许偏差不超过（）mm。
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考题 由于切梗厚度较小，要求切梗机排链速度比切丝机慢，刀门高度比节丝切刀门高度（）。
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考题 KTC80切丝机切丝宽度范围0.5-1.5mm，切丝后叶丝宽度允许偏差不超过（）。
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考题 热电阻的电阻丝有正负之分，但补偿导线则没有。
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考题 在正常生产中，如果加弹机某一锭位在卷绕处断头，但切丝器未动作，此时应检查除（）以外的部件。A、切丝器刀口B、探丝器C、控制板D、连接电缆
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考题 下面有关切丝器不切丝，原因分析错误的是（）。A、弹簧失灵B、刀片钝C、信号反馈中断D、丝条粗
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考题 当加弹机在无任何断头的情况下突然发生整面切丝器动作将所有丝切断，此时应检查除（）外的其他项目。A、罗拉或黑辊上是否有缠丝而造成速度波动B、加弹机有无关于切丝器和速度的报警C、切丝器总电源状况或电缆有无破皮对地短路现象D、探丝器工作是否正常
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考题 原料切配必须符合大小致、长短相等、（）放置整齐的要求。A、用料合理B、厚薄均匀C、物尽其用D、质量同
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考题 下列哪个不是切丝质量指标。（）A、切丝后温度高低B、整丝率高低C、含沫率多少D、纯净度大小
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考题 切丝质量指标是指切丝宽度均匀性、（）高低、含沫率多少和纯净度大小。
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考题 降低梗丝造碎的方法之一是：可适当调大（），以增加梗丝的韧性。A、热风风量B、切丝宽度C、切丝机刀门压力D、回潮设备蒸汽量
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考题 论述切丝机切后梗丝厚度不均匀的原因。
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考题 切丝机切叶丝宽度不均匀时，要检查进刀是否有偏斜，确认进刀偏斜后可进一步打开（），检查是否有单边进刀螺杆及半螺母磨损。
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考题 切丝就是将叶片或烟梗加工成叶丝或梗丝的过程，评价其好坏的主要指标有：（）的均匀性、整丝率的高低、含末率的多少、纯净度的高低。A、切丝宽度（厚度）B、填充能力C、烟支外形饱满D、烟支紧口
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考题 切丝机切叶丝宽度允差为（）mm，由于设备调整不当，可能会导致切丝宽度不均匀，超出允差范围。A、﹢0.1B、﹣0.01C、±0.1D、±0.01
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考题 简述切丝机切叶丝宽度不均匀的原因。
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考题 整丝率、纯净度、含末率与切丝机来料状况有很大关系，（）均匀性则主要与切丝机调整有关。
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考题 低视力患者的日常工作像正常人一样有（）。A、大小之分B、远近之分C、长短之分D、正负之分
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考题 切丝机切叶丝宽度允差为±0.1nm，由于设备调整不当，可能会导致切丝宽度不均匀，超出允差范围。
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考题 分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。
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考题 （）切丝时应顺纤维方向切成均匀的丝。A、青椒B、菠菜C、生菜D、洋白菜
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考题 丝的成形有（）、中细丝和二细丝之分。A、粗丝B、长丝C、短丝D、细丝
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考题 卷绕切丝器的作用是（）。A、剪断丝束B、吸丝C、给丝润滑D、给丝张力
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考题 加弹机切丝器的上下瓷件脱落，会引起（）。A、毛丝B、断头C、丝条跳出切丝器易导致缠辊D、僵丝
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考题 单选题低视力患者的日常工作像正常人一样有（）。A 大小之分B 远近之分C 长短之分D 正负之分
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