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分解形式是指原料经分割后,形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式,要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。
此题为判断题(对,错)。
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考题
块材自由分割则是指分割后的子形形状较为自由活波、富有变化,而且不容易导致组合构成时的无序。()
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