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干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。

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考题 干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。此题为判断题(对，错)。
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考题 比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。A、麦芽香味突出B、添加了香型酒花C、苦味值高D、酵母的不同
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考题 （）是酿造啤酒的重要原料。A、高粱B、小麦C、啤酒花D、造酒花
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考题 随啤酒花生长进程，最高光合速率叶位也会随之变化，在球果成熟期光合速率最强的叶位，对啤酒花的产量贡献最大。啤酒花的叶面积指数可达5以上。
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考题 啤酒花主茎中间部位15~20节位的叶片光合速率最高，随啤酒花生长进程，最高光合速率叶位也会随之变化，在（）光合速率最强的叶位，对啤酒花的产量贡献最大。啤酒花的叶面积指数可达5以上。A、球果成熟期B、主蔓C、生育期D、开花期
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考题 啤酒花采收期常因不同品种和产地而异，适宜的采收期应气候变化为准。
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考题 啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。A、花蕊B、香腺分泌物C、甲酸D、花粉
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考题 麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化？
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考题 美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。A、发酵后期的酒花干投技术B、特种酿造酵母C、特种麦芽D、添加香型酒花
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考题 啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的
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考题 啤酒花果穗为供制啤酒的甜味剂、香味剂、防腐剂。
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考题 啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。
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考题 α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。
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考题 原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。
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考题 酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A、抗氧化力B、防腐C、澄清麦汁D、降低酸味
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考题 （）是酿制啤酒的灵魂。A、水B、麦芽C、酒花D、酵母
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考题 啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。A、使啤酒具有特殊的香味和苦味B、使啤酒泡沫更加丰富C、延长啤酒保质期D、有利澄清啤酒
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考题 啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花？
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考题 啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是（）。A、中国B、意大利C、英国D、德国
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考题 单选题（）是酿制啤酒的灵魂。A 水B 麦芽C 酒花D 酵母
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考题 填空题啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的
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考题 单选题用无色瓶灌装啤酒时，为避免“日光臭”，应选择用（）A 异构化酒花制品B 酒花油C 还原型（四氢）异构化酒花制品D 颗粒状酒花
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考题 判断题酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A 对B 错
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考题 多选题酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）A赋予酒花爽快的苦味B增加啤酒的防腐能力C赋予啤酒特有关的酒花香气D提高啤酒的非生物稳定性
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考题 问答题麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化？
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考题 问答题麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？
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考题 判断题麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。A 对B 错
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