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品酒心理的始动阶段，指品酒者与酒接触后，产生（）的过程。

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考题 勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。 A、成品酒B、基础酒C、搭酒D、带酒
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考题 ()是指可以增加香和味的特殊酒。 A、带酒B、搭酒C、基酒D、成品酒
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考题 品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。此题为判断题(对，错)。
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考题 成品酒的管理包括成品酒质量是否符合相关标准、储存过程中的质量变化等内容。此题为判断题(对，错)。
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考题 樟树的（ ），被周恩来总理赞誉“清、香、醇、纯”，由此而得名。A.四特酒 B.四品酒 C.四元酒 D.四奖酒
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考题 影响品酒效果的因素有（）A、心理因素B、品酒员的身体健康与精神状态C、品酒能力及经验D、品酒环境
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考题 五杯法品酒，须等五杯酒上齐后再开始
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考题 关于品评心理，下列说法错误的是（）。A、品评心理的动态过程是复杂多变的B、品评心理从初感进入到剧动阶段，由初始的平缓运动转入剧烈的运动状态C、初感阶段是品酒心理的始动阶段D、品评者品完某种酒后，品评心理立即消失
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考题 论述干红葡萄酒生产各工序的操作要点及注意事项（从原料到成品酒灌装）。
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考题 品酒员评酒时的评酒顺序应该是（）A、酒度从低到高B、酒度从高到低C、酒质从优到差D、酒质从差到优
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考题 白酒品评对品酒者的要求是（）A、品酒员要身体健康，嗅觉、味觉、视觉灵敏B、品酒员要有尽量高的嗅觉和味觉感觉阀值C、品酒员应少吃或不吃刺激性食物，少饮酒，更不要醉酒D、品酒员评酒过程中可互讲互议，并做好详细记录
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考题 我们品尝葡萄酒时要使用不同酒杯的最主要原因是（）。A、让品酒过程显得更有档次B、提升葡萄酒品质C、方便葡萄酒散热D、方便体会葡萄酒细腻的香味
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考题 品酒的第一步是什么？（）A、闻酒B、观色C、摇晃D、品尝
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考题 品评酱酒对品酒杯有何要求？
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考题 从1979年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行位子理论考试。
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考题 微生物感染的成品酒影响葡萄酒的质量。其中主要表现为（）等。。A、产生大量CO2气体B、葡萄酒变浑C、平淡无味D、挥发酸增高
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考题 品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒；（）过大时不宜品酒。
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考题 组织成品酒品尝的三个阶段
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考题 品酒的时候，观察酒的色泽是为了判断酒的（）、（）、（）。
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考题 影响品酒效果的原因有（）A、身体健康状况与精神状态因素B、心理因素C、品酒能力及经验因素D、评酒环境因素
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考题 在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？
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考题 品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
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考题 品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、（）等个工艺过程，对酒质的优劣进行全面分析。
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考题 品酒时候，酒香可以分辨出一瓶酒的（）（）（）。
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考题 压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。A、油污酒B、渣子酒C、半成品酒
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考题 餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。A、酒的成分B、酒的酒精含量C、酒色D、酒的产地
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考题 单选题压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。A 油污酒B 渣子酒C 半成品酒
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